Descripción
La bresaola es carne de ternera (presentada como un embutido) curada durante dos o tres meses; ésta empieza a curarse desde su etapa cruda en el que es oscura, hasta que se convierte en carne púrpura. Se originó en el valle de Valtellina, al norte de Italia, en la región de Lombardía. Luego recubierta de hierbas.
