Descripción
El salami o salame es un embutido que se elabora con mezcla de carnes vacuna y porcina estrictamente seleccionadas, luego sazonadas Luego se ata formando piezas, que se cuelgan para reposar y madurar. El proceso puede llevar como mínimo 20 días. Su interior posee un color rosado a rojo, con la grasa bien diferenciada de la carne, perfumado por efecto de las especias, un leve dejo brilloso y sin mucha acidez al momento de la degustación.
