Descripción
Realizado con jamones seleccionados por su bajo tenor graso y calidad de carne. Secados y estacionados en forma natural. El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo; desgrasados, deshuesados y descuerados. Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
