Descripción
Ideal para Panificados y elaboraciones Dulces de alta hidratacion y contenido de materia grasa: Harina Manitoba es un grano ancestral- de la zona Manitoba ( Canada )que luego se exporta a los molidos- Se caracteriza por tener alto poder proteico 14 % alta fuerza w350
CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS: De consistencia fina y color blanco, Manitoba se obtiene de la molienda de granos con un buen contenido de gluten y se caracteriza por una alta fuerza (valor W).
USOS: Adecuada para tiempos de fermentación prolongados (de 10 a 24 horas), es ideal para preparar postres, Panettone, Pandoro y focaccia. Mezclada con otras harinas, aumenta su fuerza sin perder consistencia.
